花胶鱼翅汤怎么做好吃

发布于 2024-06-06 08:07

花胶鱼翅汤是很多高级餐厅里面的重要菜式,这款食谱里面所含有的营养价值是非常高的,可以达到很好的滋补身体作用,所以很多人都非常喜欢吃,其实我们在家里面也可以制作出好吃的花胶鱼翅汤,只要你能够掌握正确的方式方法就可以把花胶鱼翅汤做得非常好吃,还需要自己多花一些功夫。

鱼翅花胶汤的材料

平时制作鱼翅花胶汤时,需要准备花胶三个,虫草适量,猪骨头四五块,红枣十来个,玉竹适量,另包再准备一个鱼翅和少量的枸杞子。

鱼翅花胶汤的做法步骤

想制作鱼翅花胶汤时,需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净,分别用清水浸泡,而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。把准备好的虫草用清水洗好,去掉水分,把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净,去掉水分以后备用。

把猪骨头用清水洗一下,再入沸水焯烫,焯好以后取出,与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅,加入清水,开火煲制,开锅以后再煲制两小时左右,锅中的鱼翅花胶汤就能煲好,这时按自己的口味加入调味料调味,调匀以后关火,取出就能食用。

第二种做法

材料:鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒,鱼翅有好多种,根据大小和色泽可以分为好多等级,因此价格差异也很大,光鸡去头去尾去皮后飞水。煮滚一煲水,把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中,中火煲80分钟,然后加入鱼翅再煲40分钟,最后加入数滴白酒,再加少许盐调味就完成了。

如何泡发鱼翅

先用清水浸鱼翅2小时,煮滚一大锅水,加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟,然后熄火(盖不打开)焖10小时,鱼翅是有砂的,所以泡好的鱼翅要清洗干净,方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中,放入一盘清水中漂洗,期间要换几盆水,直到盆底没有砂为止,然后沥干水份备用。

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