深色蔬菜营养价值大于浅色蔬菜！
发布于 2024-06-15 10:20
蔬菜的营养价值的确是很高，但是需要大家讲出个原因和理由来却不太清楚，现在就一起了解下蔬菜的营养价值高低是否与蔬菜的深浅色度有关。
各国都强调增加蔬菜种类和数量
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。
莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍
蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布平行。
一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。
十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类如紫菜、海带中，还富含碘。
了解一些常见蔬菜的常识，便于生活中对于蔬菜的挑选，和营养价值高低的认识度，通过以上介绍，希望对大家有所帮助。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 降血脂的食物及蔬菜
下一篇 : 喝羊奶的好处，了解其存在的三大好处
相关推荐
更多
Q
鲜红斑痣治疗费用大概多少
回答： 鲜红斑痣治疗一般需要5000-30000元，具体费用与病情严重程度、治疗方式、治疗次数等因素有关。 鲜红斑痣的治疗费用主要取决于病变面积和选择的治疗技术。面积较小的鲜红斑痣采用脉...
Q
哺乳期声带小结怎么办
回答： 哺乳期声带小结可通过发声休息、雾化吸入、嗓音训练等方式改善。 声带小结是声带边缘的良性增生性病变，哺乳期女性因激素变化和频繁用嗓易发。发声休息是基础治疗，需减少说话时长和音量，避...
Q
28岁得了滤泡淋巴瘤怎么回事，怎么办
回答： 28岁得滤泡淋巴瘤可能与遗传因素、免疫功能异常、病毒感染等因素有关，可通过化疗、靶向治疗、放疗等方式治疗。 滤泡淋巴瘤是一种常见的惰性B细胞非霍奇金淋巴瘤，发病机制尚未完全明确。...
Q
唇系带肿了一按就疼的原因有哪些
回答： 唇系带肿痛可能与外伤、局部感染或口腔黏膜病变有关。 外伤是常见原因，如进食硬物刮擦、刷牙用力过度或意外碰撞导致黏膜损伤，表现为局部红肿伴按压痛。感染多由细菌或病毒引起，常见于口腔...
Q
嘴皮黑是什么原因 这五种原因可引起嘴皮发黑
回答： 嘴皮发黑可能与遗传因素、血液循环不良、缺氧、药物副作用或重金属中毒有关。 遗传因素可能导致先天性嘴唇色素沉着，表现为嘴唇颜色偏深或局部发黑。血液循环不良常见于寒冷环境或心血管疾病...
Q
打呼噜如何艾灸 艾灸治疗打呼噜有用吗
回答： 打呼噜一般可以通过艾灸缓解，但效果因人而异。打呼噜可能与鼻咽部阻塞、肥胖、睡眠姿势不当等因素有关，艾灸可通过刺激特定穴位改善局部气血循环。 艾灸治疗打呼噜常选取印堂穴、迎香穴、足...
Q
孩子咳嗽能打疫苗接种针不
回答： 孩子咳嗽时能否接种疫苗需根据咳嗽原因和严重程度判断。若为轻微感冒或过敏引起的短暂咳嗽，通常不影响疫苗接种。若存在发热、急性感染或严重呼吸道症状，则建议暂缓接种。 咳嗽可能是由病毒...
Q
右脑神经痛怎么办
回答： 右脑神经痛可通过调整生活方式、药物治疗、物理治疗等方式缓解。 右脑神经痛可能与偏头痛、紧张性头痛、三叉神经痛等因素有关。偏头痛通常表现为单侧搏动性疼痛，伴随恶心呕吐或畏光畏声。紧...