深色蔬菜营养价值大于浅色蔬菜！
发布于 2024-06-15 10:20
蔬菜的营养价值的确是很高，但是需要大家讲出个原因和理由来却不太清楚，现在就一起了解下蔬菜的营养价值高低是否与蔬菜的深浅色度有关。
各国都强调增加蔬菜种类和数量
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。
莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍
蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布平行。
一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。
十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类如紫菜、海带中，还富含碘。
了解一些常见蔬菜的常识，便于生活中对于蔬菜的挑选，和营养价值高低的认识度，通过以上介绍，希望对大家有所帮助。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 降血脂的食物及蔬菜
下一篇 : 喝羊奶的好处，了解其存在的三大好处
相关推荐
更多
Q
子宫肌瘤能吃牛油果吗
回答： 子宫肌瘤患者一般可以适量吃牛油果，有助于补充营养。 牛油果富含单不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维，对调节血脂、抗氧化有一定帮助。其含有的植物甾醇可能对激素相关疾病有潜在益处，但尚...
Q
喉咙有血是怎么回事 喉咙有血留意2原因
回答： 喉咙有血可能与咽喉黏膜损伤、呼吸道感染等因素有关。 咽喉黏膜损伤多由进食尖锐食物、频繁咳嗽或胃酸反流刺激导致，表现为痰中带血丝或轻微渗血，通常无伴随疼痛。呼吸道感染如急性咽炎、扁...
Q
上颌骨发育不足怎么回事，怎么办
回答： 上颌骨发育不足可能与遗传因素、不良口腔习惯、外伤等因素有关，可通过正畸治疗、正颌手术、功能矫治器等方式改善。 上颌骨发育不足通常表现为面中部凹陷、牙齿排列不齐、咬合异常等症状。遗...
Q
怎样去除眼睛细纹最有效
回答： 眼睛细纹可通过日常护理、医美治疗和医疗干预改善。 日常护理中，使用含视黄醇的眼霜有助于促进胶原蛋白生成，神经酰胺成分能强化皮肤屏障。每日涂抹防晒霜可减少紫外线损伤，冷敷能缓解眼周...
Q
一般自锁托槽多少钱
回答： 一般自锁托槽需要5000-20000元，具体费用与托槽材质、品牌、矫正难度等因素相关。 自锁托槽的价格差异主要体现在材质和品牌上。金属自锁托槽价格较低，通常在5000-10000...
Q
睡觉口水多怎么回事
回答： 睡觉口水多可能与睡眠姿势不当、口腔疾病、神经系统异常等因素有关。 睡觉时唾液分泌增多常见于侧卧位或俯卧位压迫腮腺，导致唾液被动流出。口腔局部刺激如龋齿、牙龈炎、口腔溃疡等炎症反应...
Q
肥厚性鼻炎是什么病 肥厚性鼻炎危害大吗
回答： 肥厚性鼻炎是一种慢性鼻炎，主要表现为鼻黏膜及黏膜下组织增生肥厚。肥厚性鼻炎可能对生活质量产生一定影响，但多数情况下危害程度较低。 肥厚性鼻炎可能与长期慢性炎症刺激、鼻腔结构异常、...
Q
鼻咽喉镜难受吗 鼻咽喉镜怎么做
回答： 鼻咽喉镜检查通常会有轻微不适感，但多数人可以耐受。 鼻咽喉镜检查是将内窥镜经鼻腔或口腔插入咽喉部观察病变的检查方式。检查前需进行表面麻醉减轻不适，医生会指导患者用鼻呼吸配合镜体推...