臭豆腐的营养价值更胜奶酪！
发布于 2024-06-22 17:10
臭豆腐是一种非常的具有中国特色的食物，而且因为臭豆腐的味道臭的独到，所以很多人喜欢这种健康饮食。其实很多人不知道的就是臭豆腐的营养成分其实是非常的相似的。但是臭豆腐的营养价值是更胜奶酪的。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。
北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪“，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。
缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐虽好，也不能多吃。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水“，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。
所以这种中国特色的食物还是具有非常高的营养价值的，但是大家不要经常的去吃，偶尔的吃一下才是臭豆腐最好的饮食方式。而且在吃臭豆腐的时候最好搭配一些辅食，这样的话效果会更好，而且营养价值更高。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 苹果和什么榨汁好喝呀？
下一篇 : 腐乳的营养超乎你想象 教你自制美味腐乳
相关推荐
更多
Q
什么去黑头效果好
回答： 去黑头效果好的方法包括日常清洁护理、外用药物和医美治疗。 日常清洁护理可以选择含有水杨酸或果酸的洁面产品，有助于溶解角质和疏通毛孔。定期使用清洁面膜也能吸附多余油脂，减少黑头形成...
Q
慢性咽炎久治不愈有什么不良后果发生
回答： 慢性咽炎久治不愈可能导致咽喉黏膜增生、呼吸道并发症及全身性影响。 慢性咽炎长期未得到有效控制时，炎症持续刺激可引发咽喉黏膜肥厚或萎缩性病变，表现为咽部异物感加重、干燥疼痛反复发作...
Q
用醋祛除雀斑的方法有哪些
回答： 雀斑是一种常见的色素沉着性皮肤病，目前尚无证据表明醋能有效祛除雀斑。 醋的主要成分为乙酸，其酸性可能对皮肤产生刺激，长期使用可能导致皮肤屏障受损、敏感或炎症加重。雀斑的形成与遗传...
Q
肾母细胞肿瘤能活多久
回答： 肾母细胞肿瘤患者的生存期与肿瘤分期、病理类型及治疗反应密切相关，早期规范治疗可显著改善预后。 肾母细胞肿瘤是儿童的一种恶性肾脏肿瘤，多数患儿经过手术、化疗及放疗等综合治疗后生存期...
Q
脸上长红色痘痘是什么原因
回答： 脸上长红色痘痘可能与毛囊炎、痤疮或过敏反应有关。 毛囊炎主要由细菌感染引起，表现为红色丘疹伴疼痛，常见于油脂分泌旺盛区域。痤疮多与皮脂腺过度分泌、毛囊角化异常相关，典型症状为粉刺...
Q
扁桃体结石是怎么形成的 2原因促使扁桃体结石形成
回答： 扁桃体结石可能与食物残渣堆积、慢性扁桃体炎等因素有关，通常表现为咽部异物感、口臭等症状。 食物残渣堆积是扁桃体结石的常见原因。扁桃体表面存在隐窝结构，进食后部分食物残渣可能滞留其...
Q
小孩鼻窦炎老是流鼻涕怎么办
回答： 小孩鼻窦炎老是流鼻涕可通过鼻腔冲洗、药物治疗、生活护理等方式改善。 鼻窦炎可能与细菌感染、过敏反应、鼻腔结构异常等因素有关，通常表现为鼻塞、流脓涕、头痛等症状。鼻腔冲洗能清除鼻腔...
Q
水痘疫苗接种时间是什么时候
回答： 水痘疫苗的接种时间通常为12-15月龄接种第一剂，4-6岁接种第二剂。 水痘疫苗的接种程序根据年龄分为常规接种和补种两种情况。常规接种推荐在婴幼儿12-15个月时进行首次接种，此...