黄鳝肉片汤好吃又养生的做法

发布于 2024-08-03 13:12

黄鳝肉质细嫩，而且含有很多对人体有好处的营养成分，这道菜的做法也特别的简单，只要把鳝鱼处理好，加上肉片就可以了。想要了解更多黄鳝肉片汤的做法，那就和小编一起来看看吧!

制作黄鳝肉片汤的食材黄鳝肉片汤好吃又养生的步骤

1.准备好食材

2.黄鳝请卖家剖好，去头去骨去肚，洗净切段

3.瘦肉洗净切片

4.把黄鳝用开水烫一下

5.用清水洗去黏液，捞出

6.取小汤锅，放水，加姜，葱

7.放入黄鳝

8.放入肉片

9.加点料酒，加满水，大火煮开5分钟，小火90分钟

10.加些盐即可.

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1、黄鳝汤

材料:鳝鱼500克，油盐适量。

做法:黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。

2、鳝鱼炖豆腐

材料:鳝鱼肉250克，豆腐1块，调料适量。

做法:分别将鳝鱼肉和豆腐切成小块，然后加水一起炖熟即可食。

3、鳝鱼炒玉兰

材料:鳝鱼500克，水发玉兰片。葱段5克，姜片3克，蒜瓣5克，绍酒10克，白糖5克，酱油8克，醋5克，精盐3克，味精1克，花生油100克。

做法:

①、将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颔下切井。从骨边下刀，划至鳝尾，脊骨与鳝肉即分离，用小刀将鳝鱼切成4厘米长的片段。将玉兰片切成4厘米长二厘米宽、0.3厘米厚的片。

②、炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热。将鳝鱼片偏炒。表面略焦，倒入漏勺沥油。

③、炒锅放入花生油，烧至六成热，下玉兰片略炸一下再放入鳝鱼片。葱段，烹绍酒，下酱油、醋，合炒。然后放清汤，5分钟后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即可。

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