香菇盒的做法好吃又养生
发布于 2024-08-05 11:25
香菇盒属于徽菜系列，也是道宴客菜。平常居家过日子用上几个香菇配菜就让菜肴鲜香无比，是舍不得把香菇做为主材，关键是做法很简单的。想要了解更多香菇盒的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作香菇盒的食材香菇盒好吃的步骤
1.将干香菇泡发。
2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。
3.将泡发好的香菇蒂子剪掉，并撒上干淀粉备用。
4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。
5.用另一香菇盖上，上笼蒸10分钟。
6.另起一油锅，将蒜和姜炸香。
7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁：盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。
8.将酱汁煮开，成稀薄粘稠状，最后加几粒泡软的枸杞起锅。
9.将酱汁浇到蒸好的香菇上，底下可垫点绿色蔬菜。
香菇的快速泡发方法
1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。
2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。
3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到您需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3～4分钟，就可以正常做饭啦。如果您还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。
香菇是干的好还是鲜的好
鲜香菇直接清洗就可以做菜，非常方便，但是有人会问：香菇是干的好还是鲜的好，如果是干的好，那泡发一下也不麻烦的。
其实，干香菇和鲜香菇从保健营养方面是没有什么区别的，但是由于干香菇经过了日晒，VD含量更高。如果炖鸡，炖肉，那就建议选择干的香菇;要是做香菇菜心或是涮火锅，还是选择鲜的好。
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