卷心菜有哪些养生的功效?卷心菜养生的功效有哪些?

发布于 2024-08-08 13:25

生活中有很多食物,不同的食物有不同的营养价值,卷心菜是一种非常常见的蔬菜,卷心菜的不仅味道好,而且价格便宜,经常吃卷心菜有什么好处呢?越来越多的人开始注重养生,那您们知道卷心菜有哪些养生的功效吗?下面,小编给大家具体介绍一下卷心菜的养生功效。

1、卷心菜养生的功效

1、卷心菜拥有多种营养成份富含维C防感冒!

世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃2—3片卷心菜叶,就能满足一天维生素C需要量的50%。

提醒:如何留住蔬菜中的维生素C?

现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒:维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒,可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具:餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

2、卷心菜能抗癌

其实,早在宋代药书《证类本草》中就有记载称,卷心菜是一味良药。近年来,卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的形成,有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维,能结合并阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用。

卷心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常见的是炒着吃。炒菜有两大窍门:一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的脂溶性维生素,才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜时最好不要盖锅盖,这样能使挥发性分子大量释放出去。

3、卷心菜能强健骨骼

卷心菜还含有丰富的叶酸,能预防和治疗贫血。它含有的维生素A、钙和磷,能促进骨质发育,防止骨质疏松。它所含的一种特殊成分———维生素U样因子,能促进胃十二指肠溃疡愈合。

尽管卷心菜营养丰富,但由于含有粗纤维量多,且质硬,所以脾胃虚寒者,不能多吃。

卷心菜有很多不同的吃法,不论是生吃还是炒着吃都是可以的,如果喜欢炒卷心菜,这时候需要注意的就是不要用普通的豆油,最好是用橄榄油。再这种不饱和油脂的帮助下,卷心菜当中的营养物质才能被人体更好的吸收。

2、卷心菜冷藏后更好

这是因为,有些蔬菜在采摘时并未完全成熟,在随后的冷藏条件下,蔬菜还可以继续生长,就像豆子发芽长成豆芽一样。这种处于生长期的蔬菜,营养更为丰富,尤其是维生素的含量非常高。

刚摘下来的蔬菜,常常带有对人体有害的物质,如农药、化肥等,最好冷藏一段时间,等有毒物质降解后再食用。尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜,最容易受到氮肥污染,氮肥中的氮元素以硝酸盐的形式堆积于叶片中,在贮存中或烹调后可能转变成致癌物质――亚硝胺。可以将卷心菜和大白菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉,略加冲洗后放入冰箱保存。而菠菜、芹菜等“开放式”叶片的蔬菜,则应尽快用弱碱性洗涤剂(比如淘米水)冲洗干净,除去叶子上残留的农药后再冷藏保存。

根茎类蔬菜如红薯、白萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源中的化肥污染最为敏感,一定要存放一段时间,待残留在蔬菜上面的有害物质分解之后再食用。

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