全脂乳制品有哪些
发布于 2025-05-05 13:14
全脂乳制品指脂肪含量≥3%的乳制品，常见类型包括全脂牛奶、全脂酸奶、全脂奶酪、黄油和淡奶油。
1、全脂牛奶：
脂肪含量3%-4%，含完整乳脂层，保留脂溶性维生素A/D/E/K。巴氏杀菌全脂奶保质期7天，超高温灭菌奶可存放6个月。建议每日摄入300ml，加热至60℃以下避免营养流失。
2、全脂酸奶：
通过乳酸菌发酵制成，脂肪含量3.5%-5%。希腊式酸奶经滤乳清处理，蛋白质含量达10g/100g。选择含活性益生菌的产品，冷藏保存避免二次发酵，搭配水果食用可提升钙吸收率。
3、天然奶酪：
切达奶酪脂肪含量33%，瑞士奶酪含30%脂肪，帕玛森奶酪经长期熟成。硬质奶酪钙含量是牛奶7倍，每日建议食用30g。开封后需用保鲜膜包裹冷藏，防止霉变。
4、动物黄油：
含82%乳脂肪，每100克含维生素A3000IU。发酵黄油具有特殊芳香，无水黄油适合高温烹饪。替代人造黄油涂抹面包，控制每日用量在15g以内。
5、淡奶油：
脂肪含量30%-36%，可打发至两倍体积。烹饪级奶油耐高温，搅打前需冷藏12小时。制作慕斯时添加吉利丁增强稳定性，咖啡奶油球含乳化剂便于保存。
全脂乳制品提供优质钙质和共轭亚油酸，但饱和脂肪酸含量较高。建议搭配燕麦、坚果等膳食纤维食物，运动后摄入可促进蛋白质合成。乳糖不耐受人群可选择发酵型产品，高血压患者需控制钠含量较高的奶酪摄入量。开封后产品应尽快食用，避免反复冻融影响品质。
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