刚买的砧板要怎么保养和清洗才干净

发布于 2025-05-21 14:16

新砧板的保养与清洁需重点关注初次处理、日常消毒和定期养护，主要方法包括盐水浸泡、食用油养护、小苏打去味、高温杀菌和避免混用。

1、盐水浸泡：

新砧板使用前需用浓盐水浸泡6小时以上。高浓度盐水能渗透木质纤维收缩毛孔，减少开裂风险，同时抑制细菌滋生。浸泡后需用清水冲洗表面盐分，置于通风处阴干，避免暴晒导致变形。竹制砧板可缩短至3小时，塑料砧板则需改用温水冲洗。

2、食用油养护：

阴干后的木质砧板需涂抹食用级矿物油或核桃油。将油均匀涂抹至表面吸收，静置2小时后擦去余油，每月重复一次可防止干裂。塑料砧板无需此步骤，但应避免接触高温油脂。注意不可使用菜籽油等易酸败油脂，以免产生异味。

3、小苏打去味：

处理海鲜肉类后，撒小苏打粉覆盖砧板表面，静置15分钟再刷洗。小苏打的碱性成分能分解蛋白质残留，消除腥味。顽固污渍可用柠檬片蘸盐擦拭，酸性物质能溶解脂肪并杀菌。塑料砧板还可配合氧系漂白剂处理染色问题。

4、高温杀菌：

每周用沸水浇淋砧板两面各1分钟，高温可杀灭表面90%以上细菌。木质砧板需确保完全干燥后再进行，防止热胀冷缩开裂。塑料砧板可微波加热30秒或蒸煮5分钟，但含金属材质的复合砧板禁用此法。

5、避免混用：

生熟食砧板需严格区分，建议准备2-3块专用砧板。处理生肉后需立即用75%酒精喷雾消毒，蔬菜水果砧板应每周用白醋擦拭。悬挂存放时保持通风，避免靠墙放置导致背面发霉。出现明显刀痕或霉斑时应及时更换。

日常使用中建议每餐后立即用硬毛刷清除食物残渣，流水冲洗时保持刀痕面朝下防止积水。木质砧板长期不用时需用保鲜膜包裹防潮，塑料砧板需远离热源防止变形。可定期用细砂纸打磨木质砧板表面修复刀痕，处理顽固污渍时可配合食用碱与热水混合液刷洗。注意不同材质砧板寿命差异，竹砧板建议1-2年更换，优质硬木砧板正确养护可使用5年以上，出现交叉裂纹或变色渗水现象需立即停用。

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