刚买的砧板要怎么保养和清洗呢

发布于 2025-05-27 13:25

新砧板的保养和清洗方法主要有初次处理、日常清洁、定期养护、避免错误使用、分类存放五个关键步骤。

1、初次处理：

新砧板使用前需用浓盐水浸泡24小时，盐水比例为每升水加50克食盐。浸泡后阴干可增强木质纤维密度，防止开裂。竹制砧板需用沸水烫洗表面去除工业蜡，塑料砧板则需用白醋擦拭消除异味。处理后的砧板涂抹食用油形成保护层，静置吸收12小时后再使用。

2、日常清洁：

每次使用后立即用硬毛刷清除食物残渣，温水配合中性洗洁精擦洗。生熟食砧板需分开清洗，处理生肉的砧板建议用75%酒精喷洒消毒。木质砧板清洗后需竖立晾干，塑料砧板可紫外线照射杀菌。切忌长时间浸泡或使用钢丝球，避免产生划痕滋生细菌。

3、定期养护：

每月用细砂纸沿木纹方向轻磨表面，去除刀痕后涂食用级矿物油养护。竹砧板可定期用柠檬汁与粗盐混合擦洗去味，塑料砧板可用小苏打糊深度清洁。出现霉斑时，用白醋与水的1：3混合液浸泡30分钟，阳光暴晒2小时彻底杀菌。

4、避免错误使用：

禁止用砧板剁骨或切割冷冻食品，剧烈冲击会导致开裂。高温食材放置需垫隔热垫，超过60℃会加速塑料砧板老化。酸性食物接触后需立即清洗，长期接触柠檬汁等会腐蚀木质表面。避免用漂白剂直接消毒，氯残留可能污染食物。

5、分类存放：

木质砧板应存放在通风干燥处，潮湿环境易发霉变形。塑料砧板需远离热源，高温会导致材料释放有害物质。建议配置三块砧板分别处理果蔬、生肉和熟食，悬挂式收纳能保持底面干燥。长期不用时需清洁后包裹透气棉布存放。

砧板保养需结合材质特性选择方法，木质砧板建议每半年用蜂蜡做深层养护，竹制砧板注意避免暴晒变形。日常使用中建议生熟食严格分开，处理海鲜后需用生姜片擦拭去腥。塑料砧板出现明显刀痕或变色应及时更换，一般使用寿命不超过2年。定期用新鲜洋葱擦拭砧板表面可自然抑菌，养护得当的优质木质砧板可使用5年以上。存放时保持环境湿度在40%-60%之间，过于干燥会导致开裂，梅雨季节可放置除湿剂防霉。

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