新砧板使用前要注意什么

发布于 2025-07-13 07:34

新砧板使用前需要彻底清洁消毒并做好保养处理，主要有热水烫洗、食盐摩擦、食用油浸泡、通风晾干、检查瑕疵五个步骤。

1、热水烫洗

首次使用前需用沸水反复冲洗砧板表面，高温能有效杀灭木材或竹材中残留的细菌和虫卵。对于塑料砧板，高温还可帮助消除生产过程中残留的化学物质。冲洗时应确保正反面及边缘均被沸水覆盖，持续冲洗时间不少于五分钟，处理后立即擦干水分避免霉变。

2、食盐摩擦

用粗盐粒均匀擦拭砧板表面能增强杀菌效果，同时填补木质纤维缝隙。将食盐撒在湿润的砧板上，用柠檬片或百洁布打圈摩擦十分钟，食盐的颗粒感可深度清洁切割面，柠檬酸能中和异味。处理后用清水冲净盐粒，特别注意清理砧板凹槽处的残留盐渍。

3、食用油浸泡

木质砧板需用食用级矿物油或核桃油充分浸润，将温热油均匀涂抹后静置六小时以上。油脂能渗透木材导管形成保护层，预防开裂和渗水。竹砧板因纤维致密只需薄涂一层，塑料砧板无须此步骤。注意选用无味油品，避免油脂氧化产生哈喇味影响食材。

4、通风晾干

所有清洁步骤完成后，应将砧板置于通风处自然阴干。避免阳光直射导致木材变形开裂，塑料材质长期暴晒会加速老化。竹砧板要竖立放置促进双面空气流通，木质砧板可间隔翻转确保干燥均匀。完全干燥前不可覆盖保鲜膜或收纳，防止湿气滞留滋生霉菌。

5、检查瑕疵

使用前需仔细检查砧板是否存在毛刺、裂纹或胶痕。木质砧板可用细砂纸打磨不平整处，竹砧板要确认拼接缝隙是否严密。发现明显裂纹或变形应退换，微小毛刺处理后仍要观察使用初期是否产生木屑。塑料砧板需检查切割面是否平整，边缘注塑口是否光滑无锐角。

新砧板使用初期建议分区处理生熟食，使用后立即用中性洗涤剂清洗并竖立晾干。每月可用白醋擦拭消毒，木质砧板定期补涂食用油。避免长时间浸泡或接触漂白剂，出现明显刀痕或变色应及时更换。正确养护的砧板可使用多年，既能保障饮食安全又能维持良好使用状态。

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