肠绒毛萎缩最怕的食物是高脂肪食物。高脂肪食物包括油炸食品、肥肉、奶油、黄油等。肠绒毛是位于肠壁上的微小细胞突起，帮助吸收营养物质。而富含高脂肪的食物容易形成胆固醇结晶，阻塞了细小的肠绒毛，影响了营养吸收。高脂肪食物也容易导致肠道蠕动减慢，进一步加剧了肠绒毛萎缩的症状。
经常摄入高脂肪食物对于患有肠绒毛萎缩的人来说是十分危险的。肠绒毛萎缩导致营养吸收受阻，患者会出现血红蛋白降低、体力下降等问题。而高脂肪食物则进一步加重了营养吸收的障碍，使得患者更加容易出现贫血、营养不良等情况。因此，肠绒毛萎缩患者应尽量避免高脂肪食物的摄入，选择低脂肪、高纤维、易于消化的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜和水果，来保障营养的摄入和维持身体健康。
