黄疸患者平时不能吃高胆固醇和高脂肪的食物。原因是高胆固醇和高脂肪的食物会增加肝脏的负担，导致黄疸症状加重。
黄疸是一种肝脏疾病，其主要特征是皮肤和眼球发黄。黄疸的发生是由于肝脏无法正常代谢胆红素，导致胆红素在血液中积聚，进而渗出到皮肤和眼球上，形成黄疸现象。饮食是影响肝脏健康的重要因素之一，而对于黄疸患者来说，饮食更是需要特别注意。
高胆固醇和高脂肪的食物主要包括动物内脏、蛋黄、发酵乳制品、奶酪、猪肉、牛肉等。这些食物含有大量的胆固醇和脂肪，摄入过多会增加肝脏的负担，使肝脏代谢功能受损。肝脏是胆红素代谢的重要器官，当肝脏负担过重时，其代谢功能会受到抑制，胆红素积聚在血液中的程度会增加，导致黄疸的症状加重。
高胆固醇和高脂肪的食物还会增加血液中脂肪的含量，使血液黏稠度增高，影响血液流动。这会加重肝脏血液循环的障碍，进一步加重黄疸的症状。高脂肪的食物也会加重肝脂肪变性的程度，使肝脏功能受损，影响胆红素的正常代谢。
因此，黄疸患者应当避免摄入高胆固醇和高脂肪的食物，如动物内脏、蛋黄等，以减轻肝脏的负担，保持肝脏的健康功能，减少黄疸的症状加重。合理的饮食结构、健康的饮食习惯也是维持肝脏健康的重要措施，黄疸患者应当注意均衡饮食，减少油腻、煎炸食物的摄入，多食用富含蛋白质、维生素和纤维素的食物，如鱼、豆类、蔬菜和水果等，有助于保持肝脏的正常功能。
