剥脱性皮炎的饮食禁忌包括：
1. 辛辣食物：辛辣食物如辣椒、葱、姜、蒜等会刺激皮肤，引发皮炎症状。
2. 海鲜类食物：海鲜中含有高蛋白质，易引发过敏反应，加重剥脱性皮炎症状。
3. 酒精类食物：酒精会刺激皮肤，加剧炎症，因此应尽量避免饮酒。
4. 糖类食物：过多的糖分摄入会导致血糖升高，进而影响皮肤的免疫功能。
原因分析：
剥脱性皮炎是一种自身免疫性疾病，其发病与遗传因素、免疫功能异常等有关。饮食禁忌主要是基于对病情的研究和总结而得出的。辛辣食物、海鲜和酒精都是对皮肤刺激较大的食物，会刺激皮炎病人的免疫系统，导致炎症反应加剧。而糖类食物可能会导致血糖升高，进而影响皮肤的免疫功能，加重剥脱性皮炎的症状。因此，在饮食方面应避免摄入这些食物，以减轻病情的发展和症状的加重。当然，饮食禁忌只是辅助治疗的一部分，患者还需遵循医生的治疗方案，并注意个人卫生。
