脏器衰竭患者平时不能吃脂肪和高蛋白食物。因为脏器衰竭会对消化和排泄功能造成影响，特别是消化系统和肾脏功能较差的患者，摄入过多脂肪和高蛋白食物会加重消化负担和肾脏负荷，从而加重病情。
脂肪是一种高能量的食物，在体内会以脂肪酸的形式被吸收，而脂肪酸的代谢主要依赖于肝脏。脂肪的过度摄入会增加肝脏的负担，使肝脏负荷过大。对于肝脏功能受损的患者来说，过多的脂肪摄入会导致脂肪在肝脏内积聚，形成脂肪肝，进一步影响肝脏的功能。
高蛋白食物可以提供人体所需的氮元素和各种必需氨基酸，但是对于脏器衰竭患者而言，摄入过多的蛋白质会增加肾脏的负担。健康的肾脏能够将摄入的蛋白质代谢产生的氨基酸进行有效排除，而脏器衰竭导致的肾脏功能下降会影响氨基酸的排泄，使氨基酸积聚在体内，产生氮负荷过大的情况。这样会导致尿毒症的发生，并加重肾脏功能的衰竭。
因此，脏器衰竭患者平时应避免摄入过多的脂肪和高蛋白食物，以减轻对消化和排泄系统的负担。建议适当控制脂肪和蛋白质的摄入量，同时要注意膳食的多样化，确保摄入足够的维生素、矿物质、纤维等营养物质，以满足身体的基本需求。脏器衰竭患者在饮食方面应根据个人情况咨询医生或营养师的建议，制定适合自身病情的饮食方案。
