食物过敏是一种免疫反应，当人体暴露在某种食物蛋白质中时，免疫系统会错误地将其视为入侵的外部物质，并对其产生过度的免疫反应。这种免疫反应会导致一系列身体反应，包括消化系统，皮肤，呼吸道以及其他器官的症状。
食物过敏的原因是人体对食物中某种特定蛋白质产生过敏反应。这个过程通常需要两步：首先是暴露于过敏原，例如某种食物；然后是免疫系统对这种蛋白质产生免疫反应。当免疫系统对某种蛋白质产生反应时，它会释放出一些化学物质，例如组织胺和其他致炎因子。这些化学物质会引发过敏反应，导致身体出现不适的症状。
食物过敏的常见症状包括：皮肤瘙痒，荨麻疹，呼吸急促，喉咙肿胀，胃肠道不适，咳嗽，喷嚏等等。严重的食物过敏反应可能会导致过敏性休克，这是一种威胁生命的情况，需要紧急治疗。
有一些常见的食物被认为是常见的过敏原，包括牛奶，鸡蛋，花生，坚果，大豆，鱼，贝类等。然而，几乎任何食物都有可能引起过敏反应。食物过敏通常在儿童时期出现，并且在成年后有可能改善或消失。然而，一些过敏反应可能会持续终身。
为了确诊食物过敏，医生可能会进行皮肤测试或血液测试来检测特定食物过敏原的免疫反应。一旦过敏物质被确认，最有效的治疗方法是避免暴露于导致过敏的食物。在严重情况下，医生可能会建议携带紧急药物，例如肾上腺素注射器，以应对过敏反应。
食物过敏是一种免疫反应，导致人体对某种特定食物蛋白质产生过度免疫反应。了解食物过敏的症状和原因对于预防和管理过敏反应至关重要。
