大便不成形饮食禁忌主要包括忌辛辣食物和高脂食物。此外，还应避免过食生冷食物和刺激性食物，如油炸食品、辣椒、花椒等。以下将介绍大便不成形饮食禁忌的原因。

大便不成形是指排便时大便呈现较为湿润、绵软、不成形的状态，通常伴有腹泻症状。忌辛辣食物是因为辛辣食物会刺激胃肠道，增加胃酸分泌，导致胃肠黏膜刺激加重，使肠道运动加快，从而减少对大便的吸收和形成，出现大便不成形的情况。同时，辛辣食物还容易导致胃肠蠕动加快，加重腹泻症状。

高脂食物也是大便不成形饮食禁忌的原因之一。高脂食物不易被消化吸收，过多摄入会增加胆汁的分泌量，从而使得大便呈现更为湿润的状态。此外，高脂食物还会增加胃肠道的负担，加重胃肠的消化压力，对肠道产生刺激，导致腹泻症状的加重。

总之，大便不成形的饮食禁忌主要包括忌辛辣食物和高脂食物。这两类食物都会加重胃肠道负担，增加胃肠黏膜刺激，导致肠道运动加快，从而减少大便的吸收和形成，进而影响排便的形状和质地。因此，在出现大便不成形症状时，应尽量避免摄入辛辣食物和高脂食物，保持饮食清淡，有助于改善肠道的功能和恢复正常的排便。