伸膝障碍，饮食应禁忌以下几项：1.高盐饮食：摄入过多的盐会导致水钠潴留，引发体液平衡失调，加重伸膝障碍的症状。2.富含嘌呤的食物：嘌呤在代谢过程中会产生尿酸，长期摄入过多的嘌呤，会导致尿酸结晶在关节中沉积，引发关节炎。因此，伸膝障碍患者应避免食用肉类、鱼虾等富含嘌呤的食物。3.高糖饮食：高糖食物会导致血糖水平剧烈波动，引发关节疼痛和炎症反应，对伸膝障碍的康复不利。4.辛辣刺激食物：辛辣食物容易引发关节炎症反应，增加疼痛和不适感。因此，伸膝障碍患者应避免食用辣椒、生姜、蒜等辛辣食物。

这些食物的禁忌源于伸膝障碍的病理机制。高盐饮食会导致水钠潴留，加重关节炎的炎症反应；富含嘌呤食物会促进尿酸产生，进而导致关节炎发作；高糖饮食会引起血糖波动，增加关节疼痛和炎症反应；而辛辣刺激食物则会引发关节炎的症状。因此，为了减轻病情和促进康复，伸膝障碍患者必须严格遵守饮食禁忌，选择健康的饮食方式，合理调整饮食结构，避免上述食物的摄入。合理的饮食结构对于伸膝障碍的治疗和康复起到重要的辅助作用，患者应积极配合医生的治疗，合理选择食物，保持良好的饮食习惯。