关节挛缩是指关节因长期受力或其他原因导致肌肉收缩，使关节活动受限的病症。饮食是影响关节健康的重要因素之一，以下是关节挛缩的饮食禁忌：

第一，忌食过咸食物。过量的钠摄入会导致体内水分潴留，加重关节水肿和炎症，进而加剧关节挛缩的症状。

第二，忌食辛辣刺激食物。辛辣食物能刺激血液循环，增加关节炎症程度，促使关节挛缩加重。

第三，忌食高糖食物。摄入过多的糖分会导致体内炎症反应增加，诱发关节炎症，从而加重关节挛缩的症状。

以上三点是关节挛缩的饮食禁忌。过咸食物、辛辣刺激食物和高糖食物会加重关节的炎症程度，导致关节挛缩加重。因此，在饮食上应尽量少食用这些食物，偏重于清淡、健康的饮食，例如多食用蔬果、粗谷类食物，摄入足够的蛋白质和维生素，有助于维持关节的健康。适量的运动和保持正常体重也是保护关节健康的重要措施。