知了含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有补充营养、促进代谢等功效。知了又称蝉，其幼虫和成虫均可食用，主要营养成分包括优质蛋白、钾、钙、锌及B族维生素等。
1、优质蛋白来源
知了蛋白质含量超过大部分常见肉类，其蛋白质结构含有人体所需的多种必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。对于蛋白质摄入不足或需快速补充营养的人群具有一定价值，但需注意过敏风险。
2、矿物质补充
知了富含钾、钙、锌等矿物质，每100克蝉蛹含钾量接近香蕉的3倍，有助于调节电解质平衡。钙和锌对骨骼发育、伤口愈合有积极作用，适量食用可辅助预防微量元素缺乏。
3、B族维生素
知了体内含有维生素B1、B2等成分，能促进能量代谢和红细胞生成。对于长期素食或饮食不均衡者，可作为辅助性的维生素补充来源，但无法替代均衡饮食。
4、传统药用价值
在中医理论中，蝉蜕具有疏散风热、利咽开音的功效，常用于治疗风热感冒、咽喉肿痛。现代研究显示其提取物可能具有抗炎作用，但具体机制仍需进一步验证。
5、食用注意事项
知了需彻底加热后食用，避免寄生虫感染。过敏体质者首次尝试应少量测试，出现皮肤瘙痒、呼吸困难需立即就医。野生蝉可能携带环境污染物，建议选择人工养殖来源。
食用知了可作为蛋白质和矿物质的补充方式，但不宜过量。建议每周食用不超过2-3次，每次控制在50克以内。烹饪时需煮沸15分钟以上确保安全，搭配蔬菜水果保证营养均衡。特殊人群如孕妇、儿童或慢性病患者应在医生指导下食用。若出现恶心、皮疹等不适症状，应立即停止食用并就医。