椴木小银耳富含多糖、膳食纤维、氨基酸及微量元素，具有润肺养胃、增强免疫等营养价值。
椴木小银耳的多糖成分能激活巨噬细胞功能，帮助提升机体免疫力，其黏性多糖还可形成保护膜覆盖胃肠黏膜。银耳中的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动并吸附胆固醇，对调节血脂和改善便秘有积极作用。所含的17种氨基酸包括7种必需氨基酸，其中赖氨酸有助于蛋白质合成，天门冬氨酸可辅助缓解疲劳。银耳天然胶质中的银耳多糖具有抗氧化特性，能清除自由基并延缓皮肤老化。此外，银耳含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙磷比例适宜，对骨骼健康有辅助作用。
食用椴木小银耳时建议用清水浸泡2-3小时去除杂质，避免与含鞣酸的食物同食影响营养吸收，每周食用3-4次为宜，糖尿病患者需控制摄入量。炖煮时优先选择隔水炖法保留营养，出现霉变或异味应立即丢弃。特殊人群如术后患者、过敏体质者应咨询医师后食用，日常保存需放置阴凉干燥处避免受潮。