坚持适量食用银耳有助于补充膳食纤维、促进胃肠蠕动、辅助调节免疫力、改善皮肤状态及补充微量元素。银耳含有银耳多糖、胶质蛋白、钙、铁等成分，适合多数人群作为日常膳食补充。
1、补充膳食纤维
银耳富含可溶性膳食纤维，能延缓胃排空速度，增加饱腹感，减少过量进食。膳食纤维还可吸附肠道内多余胆固醇，帮助维持血脂稳定。长期食用对预防便秘有一定辅助作用。
2、促进胃肠蠕动
银耳胶质可润滑肠道黏膜，其含有的银耳多糖能促进双歧杆菌等益生菌增殖，改善肠道微生态环境。胃肠功能较弱者适量食用可能缓解腹胀不适。
3、辅助调节免疫力
银耳多糖具有免疫调节活性，能刺激巨噬细胞和自然杀伤细胞功能。但需注意其作用较温和，不能替代药物治疗免疫系统疾病。
4、改善皮肤状态
银耳胶质蛋白中的氨基酸成分可促进皮肤角质层水合作用，减少细纹产生。其抗氧化物质还能中和部分自由基，延缓皮肤光老化进程。
5、补充微量元素
银耳含有钾、镁、锌等矿物质，其中铁元素含量较为突出，对缺铁性贫血人群有一定食补价值。但植物性铁吸收率较低，需配合维生素C共同摄入。
建议将银耳与红枣、枸杞等食材搭配炖煮，每周食用2-3次为宜。银耳性平味甘，但风寒咳嗽期间应暂停食用，糖尿病患者需控制摄入量。购买时选择色泽自然、无硫磺熏蒸的优质银耳，浸泡时间不宜超过4小时以避免营养流失。出现胃肠不适或过敏反应时应立即停止食用并就医。