银耳适合在早餐后或晚餐前食用，具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效。银耳含有丰富的膳食纤维、多糖和微量元素，有助于改善胃肠功能、增强免疫力。
银耳中的银耳多糖能增强巨噬细胞活性，帮助提升机体抗病能力。其膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解便秘问题。银耳含有的天然胶质有助于保持皮肤弹性，延缓衰老。银耳中的钙、磷等矿物质对骨骼健康有益。银耳性平味甘，适合长期食用调理体质。
建议选择色泽自然、朵形完整的干银耳，浸泡时间控制在3-4小时。食用时可搭配莲子、红枣等食材增强滋补效果，但糖尿病患者需控制糖分添加。每周食用2-3次为宜，胃肠功能较弱者应减少食用量。新鲜银耳需充分煮熟，避免食用变质发黏的银耳。特殊体质人群食用前可咨询中医师建议。