秋天适量吃银耳对身体有益。银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适合秋季干燥气候食用。
1、滋阴润肺
银耳含有丰富的植物胶质和银耳多糖，能滋润呼吸道黏膜，缓解秋季常见的干咳、咽干等症状。银耳多糖还能增强呼吸道免疫力，对慢性支气管炎患者有一定辅助作用。
2、养胃生津
银耳中的粘液蛋白能保护胃黏膜，改善胃阴不足引起的口干舌燥、食欲不振。其含有的多种氨基酸和微量元素有助于促进消化液分泌，帮助食物消化吸收。
3、美容养颜
银耳富含天然植物胶原蛋白，能改善皮肤弹性，减少细纹。其抗氧化成分可清除自由基，延缓皮肤衰老。长期适量食用可使皮肤保持水润光泽。
4、增强免疫
银耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和淋巴细胞，提高机体抗病能力。秋季食用可帮助预防感冒等呼吸道疾病。
5、调节血脂
银耳中的膳食纤维和银耳多糖能降低血清胆固醇，改善脂质代谢。对高血脂人群有一定食疗价值，但需注意控制食用量。
秋季食用银耳建议选择优质干品，充分泡发后炖煮至软烂更易吸收。可搭配莲子、百合等食材增强润燥效果，但糖尿病患者需控制糖分添加。银耳性平，一般人群均可食用，但风寒感冒期间及脾胃虚寒者不宜多食。日常可将银耳作为养生甜品或煲汤食材，每周食用2-3次为宜，每次干品用量控制在10-15克。食用后如出现腹胀等不适，应减少摄入量或暂停食用。