绿豆百合银耳汤具有清热解毒、润肺止咳、滋阴养颜等功效，适合夏季消暑或阴虚体质人群食用。
1、清热解毒
绿豆性寒味甘，含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，能帮助清除体内热毒，缓解暑热烦渴。搭配百合的清热润肺作用，可辅助改善咽喉肿痛、口舌生疮等症状。需注意脾胃虚寒者应少量食用。
2、润肺止咳
百合含百合苷等活性成分，能滋阴润燥，缓解干咳无痰或痰少黏稠的症状。银耳中的银耳多糖可增强呼吸道黏膜防御能力，三者合用对秋季燥咳或吸烟导致的咽喉不适有一定改善作用。
3、滋阴养颜
银耳富含天然胶质和多种氨基酸，能促进皮肤胶原蛋白合成。百合中的维生素B族和微量元素可调节新陈代谢，长期适量食用有助于改善皮肤干燥、面色暗沉等问题。
4、安神助眠
百合含有的秋水仙碱等成分具有轻度镇静作用，配合绿豆的清热功效，可缓解心火旺盛导致的失眠多梦。建议晚间食用时减少绿豆用量以避免利尿影响睡眠。
5、调节血糖
银耳中的银耳多糖和绿豆中的低聚糖成分能延缓葡萄糖吸收，辅助稳定餐后血糖。但糖尿病患者仍需控制食用量，不可替代药物治疗。
建议每周食用2-3次绿豆百合银耳汤，体质偏寒者可加入少量红枣或生姜调和。熬煮时银耳需提前泡发至完全舒展，绿豆建议预先冷冻2小时更易煮烂。避免与寒凉食物同食，消化功能较弱者应细嚼慢咽。出现腹泻或过敏反应时应立即停用，必要时就医检查。