银耳紫米粥具有滋阴润肺、补血养颜、增强免疫、促进消化、改善睡眠等功效，适合体质虚弱、气血不足、皮肤干燥等人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能有效滋润呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等症状。紫米中的花青素具有抗氧化作用，两者搭配可增强肺部细胞修复能力，对慢性支气管炎、季节性呼吸道不适有辅助改善作用。
2、补血养颜
紫米含铁量是普通大米的3倍，配合银耳的胶原蛋白前体物质，能促进血红蛋白合成，改善面色萎黄。长期食用可减少皮肤角质层水分流失，使肌肤保持弹性光泽，对缺铁性贫血和产后气血亏虚者尤为适宜。
3、增强免疫
银耳中的银耳多糖能激活巨噬细胞活性，紫米所含锌元素可促进淋巴细胞增殖。这种组合能双向调节免疫功能，在换季时帮助预防感冒，术后恢复期患者食用可加速体力恢复。
4、促进消化
紫米外层的膳食纤维与银耳中的可溶性膳食纤维协同作用，能增加肠道益生菌数量，软化粪便。对功能性便秘、胃肠蠕动减弱的人群，每周食用3次可显著改善腹胀、排便不畅等症状。
5、改善睡眠
紫米含有的色氨酸是合成褪黑素的前体物质，银耳中的钙镁元素能舒缓神经紧张。晚餐食用温热的银耳紫米粥，可通过调节神经递质分泌帮助入眠，对更年期失眠、焦虑性睡眠障碍有一定缓解效果。
建议选择色泽自然、无硫磺熏蒸的干银耳与当年新紫米搭配熬煮，浸泡银耳时使用冷水避免营养流失，紫米需提前浸泡2小时使其充分吸水。熬制时先用大火煮沸再转小火慢炖40分钟，可加入少量枸杞或红枣增强补益效果。糖尿病患者应控制食用量，急性胃肠炎发作期暂不食用。每周食用2-3次为宜，避免与浓茶、萝卜同食影响铁吸收。