适量食用猪肝有助于补充铁、维生素A和优质蛋白，对预防贫血、改善视力和增强免疫力有一定帮助。
1、补铁防贫血
猪肝富含血红素铁，吸收率高于植物性铁源，能有效改善缺铁性贫血症状。每100克猪肝含铁量超过20毫克，是瘦肉的7倍以上。缺铁人群每周食用50-100克可显著提升血红蛋白水平，但需注意避免与浓茶、咖啡同食影响铁吸收。
2、护眼明目
猪肝含有丰富维生素A，每100克约含5000微克视黄醇当量，能满足成人一周所需。维生素A可维持视网膜感光功能，预防夜盲症和干眼症。用眼过度者可适量食用，但孕妇每日摄入不宜超过3000微克。
3、增强免疫
猪肝中的优质蛋白和锌元素能促进淋巴细胞增殖，增强机体抗感染能力。其蛋白质含量与瘦肉相当，但锌含量更高，每100克含3-5毫克锌，对儿童生长发育和术后恢复尤为有益。
4、营养神经
猪肝含有维生素B12和叶酸，每100克分别含26微克和300微克，能维持神经系统正常功能。维生素B12参与髓鞘合成，叶酸辅助红细胞生成，两者协同可预防巨幼细胞性贫血和周围神经病变。
5、调节代谢
猪肝中的辅酶Q10和胆碱有助于能量代谢，辅酶Q10含量是牛肉的3倍。这些成分能促进脂肪分解，辅助改善脂肪肝，但高尿酸血症患者应控制摄入量，避免嘌呤过量诱发痛风。
建议每周食用猪肝1-2次，每次50克左右为宜，可采用熘肝尖、猪肝粥等低油烹饪方式。高血压患者需注意控制钠盐添加，购买时选择色泽鲜红、表面光滑的新鲜猪肝。食用后若出现皮肤瘙痒或关节疼痛，应立即停止进食并就医排查过敏或嘌呤代谢异常。儿童及孕妇食用前建议咨询营养师，确保摄入量符合个体需求。