莲藕富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫力、调节血压等功效。
1、促进消化
莲藕含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。其黏液蛋白成分可保护胃黏膜，适合胃肠功能较弱的人群食用。生藕性寒，更适合清热生津；熟藕性温，更适合健脾养胃。
2、增强免疫
莲藕中的维生素C含量较高，每100克约含44毫克，有助于促进白细胞活性。同时含有的多酚类物质具有抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤。建议与富含锌的食物搭配食用以增强免疫协同效果。
3、调节血压
莲藕钾钠比例达到5:1，有利于平衡体内电解质。其中含有的藕节碱成分能轻度扩张血管，辅助降低血压。高血压患者可将莲藕与芹菜、黑木耳等食材搭配食用。
4、补血养颜
莲藕铁含量在根茎类蔬菜中较为突出，配合维生素C可提高铁吸收率。所含的维生素B族能促进血红蛋白合成，改善面色萎黄。建议贫血人群用莲藕炖排骨食用。
5、安神助眠
莲藕中的色氨酸是合成血清素的前体物质，具有镇静作用。其钙镁含量比例均衡，能帮助缓解神经肌肉紧张。睡眠障碍者可用莲藕与小米同煮粥食用。
莲藕可凉拌、清炒、炖汤或制作藕粉，脾胃虚寒者建议熟食，糖尿病患者需控制摄入量。选购时选择表皮光滑无破损、藕节粗短的鲜藕，切开后尽快食用以防氧化变色。日常可将莲藕与百合、红枣等食材搭配，发挥更好的养生效果。出现严重胃肠不适或过敏反应时应停止食用并就医。