莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血生肌等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血压、增强免疫力、促进伤口愈合、缓解疲劳等。
1、改善消化功能
莲藕含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，减少便秘发生。其黏液蛋白成分可保护胃黏膜，适合慢性胃炎或胃溃疡患者食用。
2、调节血压
莲藕中钾元素含量较高，钠含量较低，有助于维持体内电解质平衡。所含的丹宁酸等成分能扩张血管，对高血压患者具有辅助调节作用。
3、增强免疫力
莲藕富含维生素C和多种矿物质，能促进白细胞生成，增强机体抗病能力。其含有的多酚类物质具有抗氧化作用，可清除体内自由基。
4、促进伤口愈合
莲藕中的维生素K和铁元素能促进凝血功能，加速伤口修复。所含的黏液蛋白可形成保护膜，有利于皮肤和黏膜组织再生。
5、缓解疲劳
莲藕含有丰富的B族维生素和碳水化合物，能为机体快速补充能量。其碱性物质可中和乳酸堆积，改善运动后肌肉酸痛症状。
莲藕可凉拌、清炒或炖汤食用，脾胃虚寒者建议熟食。新鲜莲藕应选择表皮光滑无损伤的，切开后浸泡清水可防止氧化变色。莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。搭配排骨、枸杞等食材炖煮能增强滋补效果，但肾功能不全者需限制食用量。日常保存时可包裹保鲜膜冷藏，避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果同放。