莲藕排骨汤具有滋阴润燥、健脾养胃、补血益气的效果，适合体质虚弱、胃肠功能较差的人群食用。
莲藕富含膳食纤维和维生素C，能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，缓解便秘症状。排骨含有优质蛋白和钙质，有助于增强骨骼强度，改善贫血状态。两者搭配炖煮，汤汁中的营养成分更易被人体吸收利用。莲藕中的多酚类物质具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。排骨中的胶原蛋白在长时间炖煮后转化为明胶，对皮肤和关节有滋养效果。
建议每周食用2-3次莲藕排骨汤，炖煮时加入少量姜片可去腥增香。阴虚火旺者应减少食用频率，高尿酸血症患者需控制排骨用量。食用后若出现腹胀或消化不良，可配合适量运动促进胃肠蠕动。选择新鲜莲藕时以表皮光滑、无黑斑者为佳，排骨宜选用肋排部位，炖煮前焯水去除血沫。烹饪过程中避免过多添加食盐，高血压患者可用香菇等天然鲜味食材调味。