莲藕水具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，但脾胃虚寒者、经期女性及过敏体质者需慎用。莲藕水的主要作用包括补充营养、促进消化、改善贫血等，饮用时需注意避免与寒凉食物同食。
莲藕水含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C和矿物质，能够为身体补充能量和营养。莲藕中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化不良和便秘问题。莲藕水中的铁元素对缺铁性贫血有一定的辅助改善作用。莲藕水中的单宁酸成分具有收敛止血的效果，适合牙龈出血或轻微外伤后饮用。莲藕水性质偏凉，过量饮用可能导致腹泻或加重脾胃虚寒症状。
莲藕水不适合与螃蟹、西瓜等寒性食物同时食用，可能引发腹痛或腹泻。莲藕表皮可能残留泥土和寄生虫卵，制作前需充分清洗去皮。莲藕中含有一定量的嘌呤，痛风患者应控制饮用量。莲藕水中的淀粉含量较高，糖尿病患者饮用时需注意监测血糖。莲藕水不宜空腹饮用，可能刺激胃黏膜引起不适。
饮用莲藕水时可搭配少量生姜或红糖以中和寒性，建议在饭后1小时饮用更利于吸收。新鲜莲藕榨汁后应尽快饮用，避免营养成分氧化流失。日常饮用莲藕水每周2-3次为宜，每次不超过200毫升。选择莲藕时应挑选表皮光滑、无黑斑的优质莲藕，煮水时保留藕节可增强止血功效。若饮用后出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状，应立即停止饮用并就医检查。