嫩莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，适合用于改善口干舌燥、食欲不振、便血等症状。
1、清热生津
嫩莲藕性寒，含有丰富的水分和黏液蛋白，有助于缓解体内燥热，促进津液生成。对于因暑热或阴虚导致的口干舌燥、咽喉肿痛有一定改善作用。可直接榨汁饮用或搭配梨、荸荠等食材炖汤。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸和维生素K能收缩血管，促进凝血。适用于鼻出血、牙龈出血等轻微出血症状。可将鲜藕捣汁加蜂蜜调服，或与白茅根配伍煎水饮用。
3、健脾开胃
嫩莲藕所含的膳食纤维和淀粉酶能促进消化液分泌，改善脾胃虚弱引起的食欲减退。建议切片清炒或与山药、茯苓同煮粥食用。
4、调节血压
莲藕中的钾元素有助于平衡体内钠水平，其黏液蛋白可软化血管，对高血压患者有辅助调理效果。适宜凉拌或与芹菜搭配食用。
5、抗氧化
富含的多酚类物质能清除自由基，延缓细胞衰老。莲藕中的维生素C含量较高，有助于增强免疫力。可生食或制作藕粉冲泡。
食用嫩莲藕时需注意避免与寒凉食物过量同食，脾胃虚寒者建议煮熟后食用。新鲜莲藕宜选择表皮光滑无黑斑者，切开后若发黑可用淡盐水浸泡。日常可将莲藕与排骨、玉米等煲汤，或制作糯米藕等药膳。出现严重便血或持续消化不良时应及时就医，不可仅依赖食疗。