秋季吃南瓜有助于补充营养、增强免疫力、保护视力、促进消化和调节血糖。南瓜富含维生素A、膳食纤维、钾等营养素，适合多数人群适量食用。
1、补充营养
南瓜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和B族维生素，以及钾、镁、锌等矿物质。这些营养素有助于维持身体正常代谢功能，尤其适合秋季气候干燥时补充水分和电解质。
2、增强免疫力
南瓜中的维生素C和β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫细胞活性。秋季温差大时食用南瓜可降低呼吸道感染概率。
3、保护视力
南瓜富含的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要成分。适量食用有助于缓解秋季用眼疲劳，预防夜盲症和干眼症。
4、促进消化
南瓜中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，其果胶成分可保护胃黏膜。对于秋季常见的胃肠功能紊乱，南瓜粥或蒸南瓜是较好的易消化食物选择。
5、调节血糖
南瓜多糖具有类胰岛素作用，铬元素可增强胰岛素敏感性。糖尿病患者秋季食用南瓜时建议选择蒸煮方式，避免高糖烹饪方法。
秋季食用南瓜建议选择成熟度适中的品种，避免过量食用导致皮肤发黄。可搭配小米、山药等食材增强滋补效果，胃肠功能较弱者宜将南瓜煮至软烂。出现过敏症状时应立即停止食用，血糖异常者需监测进食后的血糖变化。