南瓜富含膳食纤维、维生素A和钾等营养素，具有促进消化、保护视力、调节血压等功效，适量食用对健康有多重益处。
1、促进消化
南瓜中的膳食纤维有助于增加肠道蠕动，改善便秘问题。其果胶成分能吸附肠道内有害物质，促进排泄。长期适量食用可维持肠道菌群平衡，降低胃肠疾病风险。
2、保护视力
南瓜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要原料。定期摄入有助于预防夜盲症，减缓黄斑变性，特别适合用眼过度人群。
3、调节血压
南瓜含有丰富的钾元素，能与体内多余的钠离子结合排出，帮助扩张血管。对高血压患者而言，南瓜是理想的低钠高钾食材，可辅助稳定血压水平。
4、增强免疫
南瓜中的维生素C和锌元素协同作用，能促进白细胞生成，增强吞噬细胞活性。秋冬季节食用可提升呼吸道黏膜防御能力，降低感冒概率。
5、控制血糖
南瓜多糖具有类胰岛素作用，能延缓碳水化合物吸收。其铬元素可增强胰岛素敏感性，糖尿病患者适量食用有助于平稳餐后血糖波动。
建议将南瓜蒸煮或炖汤以保留营养，避免高油高糖的烹饪方式。每日摄入量控制在200克以内，胃酸过多者应减少食用。南瓜籽可烘烤后作为零食，但需注意其较高热量。搭配杂粮食用可提高营养价值，特殊人群食用前建议咨询营养师。