石榴具有抗氧化、改善心血管健康、促进消化等功效，主要营养价值包括维生素C、膳食纤维、多酚类物质等。石榴的功效与作用主要有抗氧化、调节血脂、促进伤口愈合、改善胃肠功能、辅助控糖，其核心营养成分包括维生素C、钾、花青素、鞣花酸、膳食纤维。
1、抗氧化
石榴富含花青素和鞣花酸，能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。实验显示其抗氧化能力是绿茶的3倍，定期食用有助于减少紫外线对皮肤的伤害，降低DNA氧化损伤概率。
2、调节血脂
石榴籽油含共轭亚油酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。连续饮用石榴汁8周能使动脉粥样硬化斑块体积缩小，对高血压患者收缩压有轻度下降作用。
3、促进伤口愈合
石榴皮提取物具有抗菌抗炎特性，能加速表皮细胞迁移。临床用于糖尿病足溃疡辅助治疗，其鞣质成分可促进胶原蛋白合成，缩短创面愈合时间。
4、改善胃肠功能
石榴果胶和膳食纤维能调节肠道菌群平衡，缓解功能性消化不良。轻度腹泻时食用石榴籽可收敛肠黏膜，但急性胃肠炎发作期应避免。
5、辅助控糖
石榴多肽可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收，使餐后血糖曲线趋于平缓。糖尿病患者每日摄入200毫升石榴汁可使糖化血红蛋白降低。
食用石榴时建议连籽咀嚼以获取完整营养，但胃肠敏感者宜过滤籽粒；鲜榨石榴汁应现制现饮避免氧化；服用华法林等抗凝药物者需控制摄入量；选择果皮鲜红、重量沉甸的成熟果实，冷藏保存不超过5天。日常可将石榴籽加入酸奶或沙拉，既保留营养又提升口感。