芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有抗氧化、调节血脂、促进骨骼健康等功效。适量食用有助于改善皮肤状态、预防心血管疾病、缓解便秘等问题。
1、抗氧化
芝麻含有丰富的芝麻素和维生素E，这两种成分具有强效抗氧化作用，能中和体内自由基，延缓细胞衰老。长期适量食用可减少紫外线对皮肤的损伤，改善皮肤弹性，降低老年斑形成概率。黑芝麻的抗氧化物质含量通常高于白芝麻。
2、调节血脂
芝麻中的亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸占脂肪总量的80%以上，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。临床研究表明，每日摄入20-30克芝麻可帮助维持血脂平衡，对动脉粥样硬化有一定预防作用。
3、补钙健骨
每100克芝麻含钙量达780毫克，是牛奶的7倍以上，且含有促进钙吸收的镁元素。对于乳糖不耐受人群或素食者，芝麻可作为重要的钙源补充，有助于预防骨质疏松，特别适合中老年人和生长发育期儿童。
4、润肠通便
芝麻外层种皮含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动。其油脂成分可润滑肠道，缓解功能性便秘。建议将整粒芝麻碾碎后食用，更有利于膳食纤维发挥作用，但急性胃肠炎发作期应避免过量摄入。
5、养血护发
芝麻中铁、锌、铜等微量元素含量突出，能促进血红蛋白合成。传统医学认为黑芝麻可补肝肾、益精血，对须发早白、脱发等问题有改善作用。建议搭配核桃等坚果食用，可增强营养协同效应。
建议每日芝麻摄入量控制在15-20克，可研磨后加入豆浆、粥品或沙拉中食用。生芝麻需炒熟后更易消化吸收，但注意避免高温久炒导致营养流失。胃肠功能较弱者应减少单次食用量，过敏体质者首次尝试需观察是否有皮肤瘙痒等不良反应。储存时需密封防潮，防止油脂氧化变质。