沙盖菜是一种营养丰富的野菜，具有清热解毒、润肠通便、补充维生素等功效，适量食用有助于促进消化、增强免疫力。
1、清热解毒
沙盖菜性凉，含有多种生物活性成分，能够帮助清除体内热毒，缓解因上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。夏季食用可预防中暑，搭配绿豆汤效果更佳。
2、润肠通便
沙盖菜富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，软化粪便，改善功能性便秘。长期久坐人群可将其与木耳凉拌食用，但腹泻期间应避免。
3、补充维生素
每100克沙盖菜含维生素C超过50毫克，同时含有维生素B族和β-胡萝卜素，有助于改善皮肤粗糙、夜盲症等维生素缺乏症状，适合挑食儿童及素食者。
4、促进消化
沙盖菜中的苦味素能刺激胃液分泌，增强胃肠消化功能，缓解食欲不振。建议与山药、小米等健脾食材同煮，胃酸过多者需控制食用量。
5、增强免疫
其含有的多糖类物质可激活巨噬细胞，提高机体抗病能力。疫情期间可作为增强体质的时令野菜，但过敏体质者首次食用需少量尝试。
食用沙盖菜前需用盐水浸泡10分钟去除杂质，急火快炒能最大限度保留营养。脾胃虚寒者建议搭配姜蒜烹调，每周食用2-3次为宜。出现皮疹、腹泻等不良反应应立即停食，野生沙盖菜需确认无农药污染后再食用，不建议替代药物治疗疾病。