沙谷米煲汤具有补充能量、促进消化、改善皮肤状态等功效。沙谷米是西谷椰子树干中提取的淀粉制品，富含碳水化合物和少量矿物质，适合与鸡肉、红枣等食材搭配炖煮。
1、补充能量
沙谷米含大量碳水化合物，每100克提供约350千卡热量。其淀粉结构易被人体分解为葡萄糖，适合运动后或体力消耗较大时食用。与瘦肉同炖可增强蛋白质吸收，缓解疲劳感。
2、促进消化
沙谷米中的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，搭配山药或莲子煲汤可改善功能性消化不良。淀粉糊化后形成的胶状物质对胃肠黏膜有保护作用，但过量食用可能引起腹胀。
3、改善皮肤
沙谷米含微量锌元素，参与皮肤胶原蛋白合成。与银耳、枸杞同煮有助于减少皮肤干燥，但需长期适量食用才能显现效果。过敏体质者可能出现皮疹等不良反应。
4、辅助控糖
沙谷米的升糖指数低于精制大米，与苦瓜或莴笋搭配炖汤时，其抗性淀粉可延缓糖分吸收。糖尿病患者食用前应咨询营养师，避免影响血糖稳定性。
5、滋阴润燥
在中医理论中，沙谷米性平味甘，与百合、麦冬配伍可缓解秋燥引起的咽干。建议每周食用2-3次，每次用量不超过50克干品，避免滋腻碍胃。
使用沙谷米煲汤时建议提前浸泡2小时缩短烹煮时间，搭配菌菇类可提升鲜味。湿热体质人群应减少食用频率，出现胃肠不适需停用。沙谷米需密封防潮保存，变质后会产生酸败味。日常饮食中可轮换添加薏米、芡实等同类食材，保持营养多样性。若需长期调理体质，建议在中医师指导下配伍其他药食同源材料。