中医认为腐乳具有健脾开胃、消食化积、活血化瘀、润肠通便、调节气血等功效。
1、健脾开胃
腐乳发酵过程中产生的微生物和酶类能促进胃液分泌，增强脾胃运化功能，改善食欲不振。对于脾胃虚弱引起的腹胀、消化不良，适量食用腐乳可帮助缓解症状。但胃酸过多或胃炎急性发作时应避免食用。
2、消食化积
腐乳中的蛋白酶和脂肪酶能分解食物中的蛋白质和脂肪，辅助消化油腻饮食。适用于饮食积滞导致的脘腹胀满、嗳气酸腐等症状。可与山楂、陈皮等配伍增强效果，但需控制每日摄入量在20克以内。
3、活血化瘀
腐乳含有的红曲成分具有活血特性，能改善微循环，对气滞血瘀引起的痛经、肢体麻木有一定辅助作用。但阴虚火旺或出血性疾病患者不宜食用红色腐乳。
4、润肠通便
腐乳中的膳食纤维和益生菌能促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡，对习惯性便秘有改善作用。建议选择低盐腐乳，避免钠摄入过量影响血压。
5、调节气血
腐乳富含B族维生素和铁元素，可辅助改善气血不足引起的面色萎黄、乏力等症状。传统用法常与红枣、枸杞同食以增强补益效果，但湿热体质者应减少食用频率。
食用腐乳时建议选择正规厂家生产的低盐产品，每日摄入量控制在15-20克为宜，高血压患者需进一步减量。可搭配粥类、面食等主食食用以降低咸度刺激，避免空腹食用。储存时应密封冷藏防止霉变，出现异味或变色立即停止食用。阴虚体质、痛风患者及孕妇应谨慎食用，服用中药期间需咨询医师是否需忌口。日常饮食中可将腐乳作为调味品替代部分食盐，但需注意整体膳食的钠含量控制。