猪肘富含优质蛋白、胶原蛋白及多种矿物质，具有补充营养、促进组织修复、改善皮肤弹性等功效，适量食用有助于增强体质。
1、补充营养
猪肘含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供必需氨基酸和能量。其铁、锌等矿物质含量较高，对预防贫血、维持免疫功能有一定帮助。适合术后恢复期或营养不良人群作为膳食补充。
2、促进组织修复
猪肘中的胶原蛋白在炖煮过程中转化为明胶，可促进伤口愈合和软骨修复。动物实验表明，胶原蛋白肽能刺激成纤维细胞增殖，加速皮肤和结缔组织再生。
3、改善皮肤弹性
猪肘所含的胶原蛋白是维持皮肤弹性的重要物质基础。长期适量摄入可能减少紫外线导致的皮肤老化，但需配合维生素C以促进胶原合成。中老年人群可每周食用1-2次。
4、调节关节功能
猪肘熬制的汤中含有硫酸软骨素和氨基葡萄糖前体物质，可能缓解轻度骨关节炎症状。建议与生姜同炖以增强抗炎效果，但严重关节病变仍需医疗干预。
5、滋阴润燥
中医认为猪肘性平味甘，归脾、胃经，具有滋阴润燥功效。适用于秋冬季皮肤干燥、肺燥咳嗽等症状，常与百合、银耳等食材配伍食用。
建议选择脂肪含量较低的猪前肘部位，采用清炖或红烧方式烹调，避免油炸以保留营养成分。高尿酸血症及痛风患者应控制摄入量，每次食用不超过100克，每周不超过2次。搭配富含维生素C的蔬菜如西蓝花、甜椒等可提高铁的吸收率。三高人群需注意去除可见脂肪，并减少烹调用油量。