白芋梗具有清热利湿、消肿解毒、润肠通便等功效，适用于湿热黄疸、水肿、便秘等症状，但脾胃虚寒者及孕妇需慎用。
1、清热利湿
白芋梗性凉，归肺、胃经，能帮助清除体内湿热。对于湿热蕴结引起的黄疸、小便短赤等症状有一定缓解作用。湿热黄疸患者可搭配茵陈蒿、栀子等药材增强疗效。使用前需咨询中医师辨证施治，避免与寒凉药物同用加重脾胃负担。
2、消肿解毒
白芋梗含有黏液蛋白和多酚类物质，能减轻局部炎症反应。外敷可辅助治疗疮疡肿毒，内服对咽喉肿痛、痢疾等感染性疾病有缓解效果。皮肤溃烂者需避免直接外敷新鲜汁液，可能刺激创面。
3、润肠通便
其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善功能性便秘。适合长期久坐、饮食精细导致的排便困难人群。腹泻或肠易激综合征患者应禁用，可能加重症状。建议搭配适量饮水以增强通便效果。
4、调节血糖
动物实验显示白芋梗提取物具有潜在降糖作用，可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收。糖尿病患者可少量食用辅助控糖，但不可替代降糖药物。需定期监测血糖避免发生低血糖。
5、抗氧化
含有的黄酮类化合物能清除自由基，减轻氧化应激。长期适量摄入有助于延缓衰老，预防心血管疾病。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮疹、瘙痒等不良反应。
使用白芋梗时建议选择新鲜无霉变的茎部，烹饪前充分焯水去除草酸钙结晶。脾胃虚弱者可搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性。出现腹痛、腹泻等不适需立即停用，症状持续应就医排查是否与食物过敏或毒性反应有关。日常保存需阴凉通风，避免发芽后龙葵碱含量升高导致中毒风险。