沙参具有养阴清肺、益胃生津的功效，适用于肺热燥咳、胃阴不足等症状，但风寒咳嗽者禁用，不宜与藜芦同食。食用方法包括煎汤、炖煮或泡茶。
1、养阴清肺
沙参性微寒，归肺经，能缓解干咳少痰、咽喉干燥等肺阴虚症状。对于肺结核、慢性支气管炎等疾病引起的咳嗽，可配伍麦冬、玉竹等药材增强疗效。肺热燥咳者可用沙参15克与梨皮煎水代茶饮。
2、益胃生津
沙参含多糖和皂苷成分，能促进胃液分泌，改善口干舌燥、食欲不振等胃阴不足症状。常与石斛、山药同用治疗慢性胃炎。胃溃疡患者可用沙参30克炖猪肚食用。
3、调节免疫
沙参中的活性成分具有抗氧化作用，能增强巨噬细胞活性。肿瘤放化疗后出现气阴两虚者，可配伍黄芪、枸杞子提升免疫力。
4、降压镇静
沙参总皂苷能扩张外周血管，对高血压引起的头晕目眩有辅助疗效。更年期综合征患者可用沙参10克配合酸枣仁泡水饮用。
5、禁忌注意
风寒感冒初期咳嗽痰白者禁用，可能加重症状。沙参与藜芦存在十八反配伍禁忌，同用可能导致毒性反应。孕妇及过敏体质者慎用。
日常食用沙参建议选择条粗饱满、断面黄白色的优质药材，煎煮时间控制在30-40分钟以保留有效成分。可搭配百合、银耳等食材制作药膳，每周食用2-3次为宜。服用期间忌食辛辣刺激食物，出现腹泻等不适需停用。慢性病患者使用前应咨询中医师，避免与西药产生相互作用。储存时需放置阴凉干燥处，防止霉变。