鱼籽富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D及矿物质，具有促进生长发育、增强免疫力、改善脑功能等功效。适量食用有助于补充营养缺乏、预防骨质疏松、调节血脂代谢。
1、促进生长发育
鱼籽含有丰富的卵磷脂和DHA，是婴幼儿神经发育的关键营养素。其蛋白质生物价高于普通肉类，氨基酸组成接近人体需求模式，可促进儿童骨骼肌肉生长。妊娠期女性适量摄入有助于胎儿脑细胞分化。
2、增强免疫功能
鱼籽中的硒元素和锌元素参与多种免疫酶合成，能提升中性粒细胞活性。维生素A和维生素E协同作用可增强黏膜屏障防御力，降低呼吸道感染概率。术后恢复期食用可帮助创面愈合。
3、改善脑功能
鱼籽所含的ω-3脂肪酸能通过血脑屏障，增加神经元细胞膜流动性。长期适量摄入可延缓老年人认知功能衰退，对注意力缺陷多动障碍儿童有辅助改善作用。其胆碱成分是合成乙酰胆碱的前体物质。
4、调节血脂代谢
鱼籽中EPA和DHA能抑制肝脏极低密度脂蛋白合成，促进胆固醇逆向转运。每周食用2-3次可降低甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化斑块形成风险。但痛风患者需控制摄入量。
5、预防骨质疏松
鱼籽维生素D含量是牛奶的8-10倍，与钙磷形成黄金比例，可提高肠道钙吸收率。更年期女性定期食用能减缓骨量流失速度，配合负重运动效果更显著。但肾结石患者应咨询医师后食用。
建议选择新鲜无异味的鱼籽，清蒸或低温烘烤能最大限度保留营养。每日食用量控制在20-30克为宜，高血压患者需注意搭配低钠饮食。储存时应密封冷藏避免氧化，出现酸败气味立即停止食用。过敏体质者首次尝试需观察是否有皮疹、腹泻等不良反应，婴幼儿添加应遵循辅食引入原则。