人参皂甙是人参的主要活性成分，具有增强免疫力、调节中枢神经系统、抗疲劳、抗氧化、调节血糖等多种功效。
1、增强免疫力
人参皂甙能促进免疫细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬能力，增强机体对病毒和细菌的防御功能。长期适量补充可降低感冒频率，尤其适合免疫力低下人群。
2、调节中枢神经
人参皂甙Rg1成分具有神经保护作用，可改善记忆力和认知功能，对阿尔茨海默病前期症状有缓解效果。Rb1成分则能调节5-羟色胺水平，帮助缓解焦虑情绪。
3、抗疲劳
通过促进三磷酸腺苷合成，人参皂甙能加速乳酸代谢，延长运动耐力时间。临床研究显示其可改善慢性疲劳综合征患者的体力恢复速度。
4、抗氧化
人参皂甙的酚羟基结构能清除自由基，抑制脂质过氧化反应。其抗氧化效力是维生素E的50倍，可延缓皮肤老化，减少紫外线导致的DNA损伤。
5、调节血糖
人参皂甙Re和Rg3能增强胰岛素敏感性，促进葡萄糖转运蛋白4表达。Ⅱ型糖尿病患者连续服用12周后，空腹血糖可显著下降。
使用人参皂甙制剂时需注意，阴虚火旺体质者应减量使用，避免与抗凝药物同服。建议选择标准化提取物产品，每日摄入量不超过200毫克，服用期间监测血压血糖变化。过敏体质者首次使用前应进行皮肤测试，出现心悸、失眠等不良反应需立即停用。储存时应避光防潮，开封后尽快服用以保证活性成分稳定性。