麦芽硒具有抗氧化、增强免疫力、保护心血管、辅助防癌及调节甲状腺功能等功效。其主要通过有机硒形式发挥生物活性作用，适合作为膳食补充剂。
1、抗氧化
麦芽硒中的硒代蛋氨酸可激活谷胱甘肽过氧化物酶，清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量补充有助于延缓皮肤老化，降低紫外线对DNA的破坏。
2、增强免疫力
硒元素能促进淋巴细胞增殖和抗体生成，提升中性粒细胞吞噬能力。缺硒人群补充麦芽硒可减少呼吸道感染频率，缩短感冒病程。
3、保护心血管
麦芽硒通过抑制低密度脂蛋白氧化和血管内皮炎症，降低动脉粥样硬化风险。临床观察显示其可能辅助改善高血压患者的血管弹性。
4、辅助防癌
硒通过调控p53基因表达诱导癌细胞凋亡，对前列腺癌、结肠癌等有一定预防作用。但需注意过量补硒可能增加毒性，须严格遵医嘱。
5、调节甲状腺
作为甲状腺过氧化物酶的必需成分，麦芽硒能促进T4向T3转化，改善桥本甲状腺炎患者的甲状腺功能减退症状。
建议通过麦芽、坚果、海产品等天然食物获取硒元素，成人每日摄入量不宜超过400微克。服用麦芽硒补充剂前应检测血硒水平，避免与维生素C同服影响吸收。甲状腺疾病患者及孕妇需在医生指导下调整剂量，出现指甲脆裂、脱发等过量症状时立即停用。