石斛主要有滋阴清热、益胃生津、明目强腰、增强免疫、抗衰老等功效与作用。石斛是兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎，可用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软等病症。
1、滋阴清热
石斛味甘微寒，归胃肾经，具有滋阴清热的功效。石斛中的石斛碱、石斛多糖等成分能调节机体阴阳平衡，对阴虚火旺引起的五心烦热、潮热盗汗、咽干口燥等症状有缓解作用。可与生地、麦冬等配伍增强滋阴效果，脾胃虚寒者慎用。
2、益胃生津
石斛能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，对胃阴不足导致的胃脘隐痛、饥不欲食、干呕呃逆有改善作用。现代研究显示其多糖成分能修复胃黏膜损伤，常与沙参、玉竹等同用治疗慢性胃炎，湿热中阻者不宜单独使用。
3、明目强腰
石斛通过补益肝肾精血达到明目效果，对肝肾阴虚所致的视物昏花、眼干涩痛有效，常配伍枸杞、菊花。其强筋骨作用适用于肾阴亏虚引起的腰膝酸软、下肢无力，可与牛膝、杜仲同用，外感发热期间禁用。
4、增强免疫
石斛多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高血清溶血素水平，增强机体非特异性免疫和细胞免疫功能。适用于术后体虚、肿瘤放化疗后免疫力低下人群，可搭配黄芪、灵芝孢子粉，但实证发热期间不宜服用。
5、抗衰老
石斛含有的联苄类化合物具有清除自由基、抑制脂质过氧化的作用，能延长细胞寿命。其抗氧化活性对皮肤老化、神经退行性疾病有潜在改善效果，常与西洋参、三七粉配伍使用，阳虚畏寒者需谨慎。
使用石斛时建议选择正规渠道的优质产品，鲜品每日用量控制在15-30克，干品6-12克为宜，可煎汤、泡茶或炖汤食用。脾胃虚寒者应搭配生姜、大枣等温中食材，感冒发热期间暂停服用。长期服用需咨询中医师辨证施治，避免与辛辣刺激食物同食，服药期间出现腹泻、腹痛应立即停用。日常可搭配麦冬、百合等滋阴药材制作药膳，储存时需置于阴凉干燥处防霉变。