桑叶茶可能有助于辅助降糖，但不能替代药物治疗。桑叶中含有黄酮类、多糖等成分，可能通过延缓糖分吸收、改善胰岛素敏感性等机制产生一定调节作用。
桑叶中的1-脱氧野尻霉素是一种α-糖苷酶抑制剂，可能延缓肠道对碳水化合物的分解吸收，从而降低餐后血糖峰值。动物实验显示桑叶提取物能改善胰岛素抵抗，但其人体有效性仍需更多临床验证。部分2型糖尿病患者饮用后反馈空腹血糖有所下降，但个体差异较大。
需注意的是，桑叶的降糖效果有限且不稳定，重度高血糖患者仅靠桑叶茶无法达到控糖目标。妊娠糖尿病、1型糖尿病等特殊人群更不可依赖此类食疗。桑叶性寒，长期大量饮用可能导致胃肠不适，与降糖药联用还可能增加低血糖风险。
建议糖尿病患者将桑叶茶作为饮食调理的辅助手段，饮用前咨询医生评估适应性，每日用量控制在5-10克干叶为宜。同时需严格监测血糖变化，不可擅自调整降糖药物剂量。配合低GI饮食、规律运动等综合管理才能有效控制血糖水平。若出现心慌、出汗等低血糖症状应立即停用并就医。