大麦仁具有补充营养、促进消化、辅助调节血糖、辅助降胆固醇、提供能量等功效与作用。
1、补充营养
大麦仁富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供多种必需营养素。其蛋白质含量高于精制谷物，膳食纤维有助于延缓胃排空速度，适合作为主食的补充选择。
2、促进消化
大麦仁中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道的停留时间。β-葡聚糖作为可溶性纤维，可被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸，改善肠道微生态环境。
3、辅助调节血糖
大麦仁的升糖指数较低，其膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖剧烈波动。研究发现，大麦中的β-葡聚糖可通过形成黏性溶液减缓碳水化合物的消化吸收。
4、辅助降胆固醇
大麦仁中的可溶性纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢产物排出。β-葡聚糖可干扰肠道对胆固醇的重吸收，长期适量摄入可能对低密度脂蛋白胆固醇水平产生积极影响。
5、提供能量
大麦仁所含的碳水化合物是人体主要能量来源，其缓释特性可维持较长时间的能量供应。适合作为运动前后的能量补充食物，或代替部分精制谷物作为日常主食。
建议将大麦仁与大米混合煮饭或熬粥，每日摄入量控制在50-100克为宜。消化功能较弱者应循序渐进增加摄入量，避免一次性食用过多导致腹胀。大麦仁需充分浸泡后烹煮，以提升口感并促进营养吸收。对麸质过敏人群应避免食用，出现消化不良症状时应减少摄入量并咨询营养师建议。