急性胰腺炎属于较严重的消化系统疾病，需根据病情轻重采取不同治疗，轻症可通过禁食、补液缓解，重症需住院干预。治疗方式主要有禁食胃肠减压、静脉补液支持、镇痛解痉药物、抗生素控制感染、内镜或手术清除坏死组织等。
急性胰腺炎严重程度差异较大，轻症患者表现为上腹持续疼痛伴恶心呕吐，血液检查可见淀粉酶轻度升高，影像学检查无胰腺坏死或器官衰竭，这类患者通过短期禁食、静脉补液和抑酸治疗，症状多在1周内缓解。中重度患者会出现剧烈腹痛蔓延至背部，伴随发热、心动过速、低血压等全身炎症反应，实验室检查显示白细胞显著升高伴电解质紊乱，CT可见胰腺局部或广泛坏死，此类患者需在重症监护下进行液体复苏、肠外营养支持，必要时行CT引导下穿刺引流或坏死组织清除术。暴发性胰腺炎可导致多器官功能衰竭，病死率较高，需紧急进行血浆置换或连续性肾脏替代治疗。
急性胰腺炎患者康复期需严格遵循低脂饮食，每日脂肪摄入控制在20克以下，避免酒精及刺激性食物。建议选择清流质逐步过渡至低纤维软食，烹饪方式以蒸煮为主。恢复期可适量补充胰酶制剂帮助消化，定期复查腹部CT评估胰腺恢复情况。出现持续发热、黄疸或体重骤降需及时复诊，慢性胰腺炎患者需长期进行营养监测和糖尿病筛查。