紫苏籽油具有抗氧化、调节血脂、抗炎护脑等功效，主要作用包括改善心血管健康、缓解过敏反应、促进脑神经发育等。紫苏籽油富含α-亚麻酸、植物甾醇、迷迭香酸等活性成分，可通过膳食补充发挥保健作用。
1、调节血脂
紫苏籽油中α-亚麻酸含量超过50%，该成分能在体内转化为EPA和DHA，帮助降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。临床观察发现规律摄入有助于改善高脂血症患者的血脂谱，对动脉粥样硬化有预防作用。建议与深海鱼油搭配使用增强效果。
2、抗炎护脑
迷迭香酸和黄酮类物质赋予紫苏籽油显著抗炎特性，能抑制环氧化酶-2活性，减轻神经炎症反应。其代谢产物DHA是脑神经细胞膜重要组成成分，孕期补充可促进胎儿脑发育，中老年人食用可能延缓认知功能衰退。
3、缓解过敏
紫苏籽油中的木犀草素可通过调节Th1/Th2免疫平衡减轻过敏症状。对过敏性鼻炎、特应性皮炎患者，连续食用8周以上可减少组胺释放，改善皮肤瘙痒和鼻黏膜水肿。建议过敏体质者选择冷榨工艺产品。
4、抗氧化
含有的维生素E和酚类化合物能清除自由基，其抗氧化能力是橄榄油的3倍以上。实验显示可降低肝脏丙二醛含量，提升超氧化物歧化酶活性，对化学性肝损伤有保护作用。适合长期接触电子辐射人群食用。
5、胃肠保护
紫苏籽油能在胃黏膜形成保护层，抑制幽门螺杆菌定植。其抗溃疡作用与促进前列腺素E2合成有关，对酒精性胃黏膜损伤有修复效果。胃肠功能紊乱者可每日空腹服用5毫升，但急性胃炎发作期应暂停使用。
紫苏籽油建议避光冷藏保存，开封后需3个月内用完。日常可将5-10毫升拌入酸奶或凉菜食用，高温烹饪会导致营养成分流失。过敏体质者初次食用应从少量开始，出现皮疹或腹泻应立即停用。需注意紫苏籽油不能替代药物治疗，心血管疾病等患者使用前应咨询医师。