肝炎不能吃什么东西

肝炎患者应避免食用高脂肪食物、酒精、高盐食物、霉变食物及辛辣刺激性食物。肝炎患者的饮食需以减轻肝脏负担、促进肝细胞修复为核心原则，不当饮食可能加重肝脏损伤或诱发并发症。

一、高脂肪食物

肝炎患者需限制肥肉、动物内脏、油炸食品等高脂肪食物摄入。脂肪代谢依赖肝脏功能，过量摄入会增加肝脏负担，可能导致脂肪沉积在肝细胞内，加重炎症反应。建议选择低脂牛奶、清蒸鱼类等优质蛋白来源替代。

二、酒精

所有含酒精饮品均需严格禁止。酒精代谢产物乙醛可直接损伤肝细胞膜，抑制肝细胞再生能力，长期饮酒可能加速肝炎进展为肝硬化。即使是低度酒或含酒精的烹饪调料也应避免。

三、高盐食物

腌制食品、加工肉制品等高盐食物可能诱发水钠潴留，增加腹水风险。肝炎合并门静脉高压时，过量钠摄入会加重水肿症状。每日食盐摄入量建议控制在3克以内，可使用香草、柠檬汁等天然调味品替代。

四、霉变食物

霉变花生、玉米等可能含有黄曲霉毒素，该毒素对肝细胞有强致癌性。肝炎患者肝脏解毒功能下降，更易受毒素影响。储存食物需保持干燥通风，发现霉变立即丢弃，不可切除霉变部分后食用。

五、辛辣刺激性食物

辣椒、芥末等刺激性食物可能引发消化道充血，加重肝区不适感。合并食管胃底静脉曲张的患者，辛辣食物可能诱发消化道出血。烹调宜采用蒸煮炖等温和方式，避免使用花椒、胡椒等香辛料。

肝炎患者日常饮食应以易消化、高维生素、适量优质蛋白为原则，如新鲜蔬菜水果、鸡蛋清、豆腐等。合并肝性脑病需限制蛋白摄入，腹水患者需控制饮水量。建议采用少量多餐模式，避免暴饮暴食。所有饮食调整应在医生或营养师指导下进行，定期监测肝功能指标，及时调整饮食方案。若出现食欲减退、腹胀等症状加重，需立即就医评估。